Croissant – Bánh mì ngọt con cua nhân phô mai

577331_416659595010967_212277727_n

Nguyên liệu:

- Bột mì số 11 – 1kg

- Phụ gia bánh mì ngọt – 5gr

- Men – 20gr

- Muối – 10gr

- Bơ – 50gr

- Sữa bột nguyên kem – 50gr

- Trứng gà – 2cái

- Sữa tươi – 500gr

- Đường – 120gr

- Lòng đỏ trứng – 2cái

- Bơ quét mặt bánh – 50gr

- Phô mai con bò cười – 2hộp

Mách nhỏ: Muốn làm bánh mì trước hết phải sắm cái máy nhồi bột mì, nếu không nhồi tay sẽ rất lâu và oải lắm! Sức đàn ông thanh niên nhồi nửa ký lô bột mì cỡ 20′ mới dai. Còn đàn bà con gái nhồi nửa ký lô cũng cỡ 45′ mới ok.

Cách làm:

IMG_5633  

 

 

Bước 1: 

- Đầu tiên cho bột mì+ phụ gia+ men+ đường+ sữa bột vô cối trộn đều.

IMG_5649  

 

 

Bước 2:

- Kế đó mới cho muối, bơ, trứng gà vô trộn

Lưu ý: Bạn trộn riêng phần này vì men kỵ với muối nên chịu khó trộn riêng, không thôi bánh không nở

 

IMG_5653  

 

 

Bước 3:

- Sau đó cho phần trứng vào bột và trộn đều thêm lần nữa rồi đặt cối vô máy trộn

IMG_5655  

 

Bước 4:

- Trong quá trình máy đang nhồi bột thì nhẹ nhàng chế sữa lạnh vô nhồi đến khi nào bột dai và mịn.

Mách nhỏ: Không nên bạo tay cho nhiều sữa vào cùng một lúc, nếu không là bột sẽ bị lỏng và khó nhào bột thành hình lắm nhé

 

IMG_5643  

 

 

Bước 5: 

- Lấy khối bột ra cho vào thau inox đậy kín, đặt vào tủ lạnh 15′ cho bột nở

 

IMG_5647  

 

Bước 6:

- Sau 15′ lấy thau bột ra chia bột thành hai phần, dùng khăn mỏng đạy kín rồi ủ ở nhiệt độ phòng thêm 15′ nữa.

 

Bước 7: 

- Lấy bột ra cán mỏng thành hình chữ nhật có độ dạy 3-4mm, chiều ngang 40cm

- Phết bơ mềm lên nửa bề mặt lá bột, rắc đường cát trên phần bơ rồi đậy úp lại theo chiều ngang 

 

 

 

Bước 8:

- Chia lá bột thành nhiều hình tam giác cân như thế này 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bước 9: 

- Lấy một lá bột hình tam giác ra, cắt cạnh dưới một đoạn 1cm rồi nằm hai cạnh cắt kéo lên hai bên

 

 

 

 

 

 

 

Bước 10:

- Sau đó cắt một miếng phô mai đặt lên giữa lá bột.

 

Bước 11:

- Sau đó cuộn tròn từ dưới lên trên mình sẽ có được những con cua như thế này.

- Cho mâm cua xinh xắn này vào lò (không ghim điện) để ủ ấm thêm 30′. Lấy ra xịt nước, phết lòng đỏ trứng (1 lòng đỏ pha thêm 2 muỗng canh nước) rồi nướng ở chế độ 160 độ C hai lửa.

- Bánh vừa chín vàng lấy ra phết bơ Tường an (đã làn tan chảy). Không nướng lại nhé.

Đây chính là thành quả của bạn đấy.

577331_416659595010967_212277727_n

Chúc bạn thành công và ngon miệng.

Speak Your Mind

*